Martha Bühler era una sciatrice professionista - oggi è conosciuta in tutto il Liechtenstein per i suoi Käsknöpfle fatti in casa. I suoi Knöpfle sono i preferiti di molti eventi. Se volete provare l'inconfondibile Käsknöpfle a casa vostra, potete trovare la ricetta originale qui. Tradizionalmente vengono serviti con salsa di mele.
| 300 g | Farina bianca |
| 2 | Uova |
| 2-6 dl | Latte annacquato (metà latte e metà acqua) |
| 1 pizzico | Sale |
| qualcosa | Burro |
| 2 | Cipolle |
| Quanto basta | Miscela di formaggi (Appenzeller räs, Appenzeller würzig, formaggio di montagna piccante, formaggio acido) |
Portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere il sale. Nel frattempo, preparare l'impasto. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere l'uovo e il sale. Usare l'acqua del latte per ottenere un impasto non troppo fluido. Dovrebbe essere ancora visibile qualche residuo di farina. La mamma di Martha diceva sempre: "Un buon cuoco fa l'impasto solo quando l'acqua bolle". Quindi l'acqua deve bollire e poi l'impasto viene raschiato nella pentola con un "Knöpfler". Nel frattempo, scaldare il burro in una padella e aggiungere le cipolle tagliate ad anelli. Ci vogliono circa 5-10 minuti. Quando gli gnocchi salgono in superficie, sono pronti. A questo punto gli gnocchi vengono scremati e mescolati con il formaggio a strati. Quindi si aggiungono le cipolle e il burro e il piatto è pronto.
Per dieci persone è sufficiente 1 kg di farina e circa 4-5 uova. La giusta miscela di formaggi è fondamentale. I Knöpfle sono facili da preparare: basta sciacquarli con acqua fredda - il modo migliore per farlo è con una centrifuga per insalata. Poco prima dell'arrivo degli ospiti, riscaldare i Knöpfle in acqua bollente salata.
Importante: non congelare mai gli gnocchi e poi rimetterli in acqua, altrimenti diventano mollicci. Piuttosto, friggeteli scongelati nel burro. Si accompagnano perfettamente al gulasch o a piatti di selvaggina.
Dai tradizionali ristoranti di montagna ai ristoranti gourmet di prima classe, il Liechtenstein vanta un'impressionante gamma di offerte gastronomiche e delizie culinarie.
