Heiko Krüger è il proprietario e capo chef del ristorante Vivid di Triesen, che ha ottenuto 13 punti da Gault Millau. È noto non solo per la sua cucina creativa, ma anche per la sua partecipazione al programma "Silvia kocht". La sua ricetta della tartare di manzo del Liechtenstein con avocado e tartufo dimostra come si possano combinare sapientemente gli ingredienti.
| 100 g | Stinco o filetto di manzo |
| 20 g | Crème fraîche |
| 50 ml | Olio d'oliva |
| 1 cucchiaio da tavola | Cognac |
| 10 g | Tartufo |
| ½ | Avocado |
| Verdure sottaceto come guarnizione |
Tagliare il Tagliare finemente la carne di manzo o, se necessario, passarla al tritacarne.
Poi crème fraîche mescolare con un po' di sale e del tartufo grattugiato.
Con un po' di sale, olio d'oliva e cognac per marinare la carne.
Schiacciare l'avocado con una forchetta e disporre su un piatto utilizzando un anello.
Quindi posizionare la tartare nell'anello sopra l'avocado.
Togliere l'anello e aggiungere un cucchiaio di di crème fraîche sopra la tartare.
Guarnire con il tartufo tagliato a fettine e le verdure sott'aceto.
Dai tradizionali ristoranti di montagna ai ristoranti gourmet di prima classe, il Liechtenstein vanta un'impressionante gamma di offerte gastronomiche e delizie culinarie.
