La "Holdrsaft" è una marmellata tradizionale a base di bacche di sambuco nero che nel Liechtenstein è la preferita da generazioni. Questa crema fruttata viene solitamente servita su una fetta di pane fresco con burro e delizia con il suo sapore intenso. La preparazione richiede una certa abilità, soprattutto quando si pressano le bacche, il cui colore rosso intenso lascia macchie ostinate.
Nel dialetto del Liechtenstein, la marmellata è chiamata anche "succo".
Mettere le ombrelle di sambuco nello spremiagrumi e spremere.
Versare il "succo di Holdr" in una pentola capiente. Lasciare sobbollire il succo e continuare a mescolare finché non avrà perso circa un terzo del suo contenuto d'acqua. Lasciare quindi raffreddare lentamente il succo.
Il giorno successivo, misurate il succo e aggiungete la stessa quantità di zucchero.
Cuocere il composto, mescolando continuamente (per molto tempo), finché il succo non si addensa leggermente alla prova del cucchiaio. Circa 20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le bacche di sambuco al composto bollente e cuocere brevemente.
Versare il composto caldo nei vasetti di succo preparati, chiudere rapidamente a tenuta d'aria e capovolgere in modo che il vuoto possa stringere meglio.
Dai tradizionali ristoranti di montagna ai ristoranti gourmet di prima classe, il Liechtenstein offre un'impressionante selezione di offerte gastronomiche e delizie culinarie.
