L'Hafalääb, un piatto tradizionale quasi dimenticato originario di Balzen, unisce le caratteristiche di canederli, pizokeln e gnocchi per dar vita a una prelibatezza versatile.

L'"Hafalääb" è particolarmente vario nella sua preparazione e può essere gustato sia in versione dolce che salata, ovvero accompagnandosi a una composta di frutta, a carne o a ratatouille. Anche se pochi lo conoscono ancora, questo piatto è un punto di forza della cucina regionale.


Ingredienti (per 4 persone):

125 g Semola di mais
75 g Farina
½ TL Sale
250 ml Latte
60 ml Acqua
25 g Burro
2 Uova


Preparazione:

Mescolare la semola di mais con la farina e il sale in una ciotola.

Portare a ebollizione il latte, l'acqua e il burro in una pentola e versare la miscela di farine mescolando. Cuocere, sempre mescolando, finché il composto non si stacca dal fondo della pentola.

Mettere la pastella in una ciotola a raffreddare. Quindi aggiungere le uova.

Con un cucchiaio o con le mani bagnate, formare delle polpettine della grandezza di una mano.

Lasciare in infusione gli Hafalääb in acqua salata o in una zuppa d'orzo per circa 30 minuti. Non bollire.

Gli "Hafalääb" si possono lasciare come pagnotte intere o tagliare. Volendo, si possono friggere brevemente nel burro e servire come contorno.

Ristoranti

Dai tradizionali ristoranti di montagna ai ristoranti gourmet di prima classe, il Liechtenstein vanta un'impressionante gamma di offerte gastronomiche e delizie culinarie.