La zuppa d'orzo è uno dei piatti autunnali tradizionali della regione e si distingue per la sua semplicità e versatilità. L'orzo, un cereale tipico della regione, costituisce la base di questa zuppa nutriente e corroborante. La zuppa d'orzo è particolarmente apprezzata durante le feste perché è facile da preparare e può essere mantenuta calda a lungo, perfetta se gli ospiti arrivano in orari diversi.
| 1 | Cipolla grande |
| 3-4 | Carote |
| 1 | Porro grande |
| poco | Burro per friggere |
| 200 g | Orzo |
| 3 l | Brodo vegetale |
| circa 3 cucchiai | Sale |
| circa 300 g | "Ripple" (lombo o rognone di maiale affumicato), tagliato a dadini sottili |
| 200 ml | Panna semiscremata |
Tritare finemente la cipolla, tagliare a dadini le carote, dividere il porro in quarti nel senso della lunghezza e tagliarlo trasversalmente a strisce sottili.
Scaldare il burro in un pentolone per zuppe. Aggiungere la cipolla, le carote e il porro e farli stufare per qualche minuto.
Aggiungere l'orzo e lasciarlo insaporire brevemente. Aggiungere quindi il brodo, salare e portare a ebollizione.
Aggiungere la carne tagliata a dadini, ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Aggiungere la panna, se necessario aggiustare di sale.
Naturalmente, la carne può essere omessa dalla zuppa d'orzo. Si può anche sostituirla con pomodori secchi, peperoni o pere secche.
Dai tradizionali ristoranti di montagna ai ristoranti gourmet di prima classe, il Liechtenstein vanta un'impressionante gamma di offerte gastronomiche e delizie culinarie.
